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昨日の料理

土曜日は妹の結婚式で、昨日は遠くの親戚が大勢自宅を訪ねてくれてとても賑やかでした。
せっかく遠くから来てくれたので、お客様の夕食にはいつもはニジマスの刺身を出すのだけど、ヒメマスを出しました。
ホームページでヒメマス販売が始まったことを知ったので、さっそく℡して大きさを聞いたら1kg前後というので刺身に使うのにはちょうどよい大きさ。今回は試しに1尾を注文して取りに行きました。
ピカピカの銀色というわけではありませんでしたが、燻し銀のような魚体は丸々としていて美味しそうです。ところがさばいてみると、いつものニジマスより身が白く、しかも柔らかいのでちょっと心配に・・・。醤油を用意して2,3切れ食べてみると、見た目に反して非常に美味!!。非常に脂がのっていて、醤油に脂が浮くほど、それでいてあっさりとして、ハマチのような食味でした。ヒメマスのイメージは赤味で淡白だったのですが、今回のヒメマスは今までのトラウトの刺身とは違った味にとても驚きました。
後々、再びヒメマスを仕入れて詳細の画像をアップしたいと思っています。